涨姿势 | 只知交杯酒,不知相亲酒红蛋酒?

无酒不成席、无酒不成事。流传千年的白酒融入华夏文化,是中国文化的一部分,在中国人的生活里,白酒早已超出饮品意义,成了一种情感媒介。

【酒俗】

无酒不成席、无酒不成事。流传千年的白酒融入华夏文化,是中国文化的一部分,在中国人的生活里,白酒早已超出饮品意义,成了一种情感媒介。今天酒业君就带你涨涨姿势,看看自古以来都有哪些酒俗?

岁时酒俗

岁时以酒欢庆佳节,以酒祭奠神祖,以酒孝敬尊长,以酒馈赠亲朋,沧海桑田,岁序递进,久而久之,就形成了岁时酒俗。

春节。春节饮酒主要有三个方面:一是敬酒祀神奠祖。二是饮年酒:正月初一,合家老幼均衣冠整肃,顺次拜贺,围桌饮食、饮酒时,由年纪最小者先举杯,敬奉长者,待一起举杯后,又由年纪最小者先饮;三是吃春酒:为了联络感情,预祝新年万事如意,民间有请吃春酒的习俗。从正月初一起,亲友设宴相约,你此我彼,轮流做东宴请不断,有的至初五,有的至初十,有的至元宵,长者可达正月十八方止。

元宵节。元宵灯节,旧时有闹元宵之俗。正月十四,民间布置灯山、火树,预习龙灯、狮子。但预演结束后,既举行试灯宴,邻里、友朋相聚一起,设席饮酒,从天黑直至深夜,  一直延续到十六日。聚饮时家家室内厅堂挂灯。另外,还有元宵夜各家各户张灯结彩,家人围坐一桌,饮酒欢笑相庆。

二月二。民间认为此日为“财神请酒日”,要具三牲,菜肴中必备鱼头、茹菇、芋艿。鱼头,谐音“余头”,茹菇,谐音“时至”;芋艿,谐音“运来”。酒宴同时,以火灼财神像,火与活谐音,“火财神”意为“活财神”。

清明。清明扫墓,以酒奠祖,扫毕郊游踏青,午饭时,全家人围坐饮宴,抵暮而归。

端午节。五月初五端午节,旧时有饮雄黄酒的习俗。雄黄酒端午节时饮少许,其余涂抹儿童面颊耳鼻和肚脐眼部,并洒酒席间,用以避虫害。也有的地方单用菖蒲梗泡酒,据说喝了可以延年益寿。

中元节。七月十五中元节,又称鬼节、敬孤节,家家追荐祖先,超度亡魂野鬼。是日,不仅要做丰盛的菜肴,而且要焚香备酒祭祀,宴请孤寡老人。

中秋节。八月十五中秋节,民间俗称“团圆节”。是日,合家团圆,各家各户设宴摆酒,团聚,或邀客畅饮。贫困无钱者,菜肴酌减,也要沽酒饮食,以庆佳节。

重阳节。九月九日重阳节,时值农作物基本收获结束,农家有饮重阳酒的习俗。是日,家家户户备酒畅饮,庆祝丰收。古时,文人骚客,于此日登高赋诗,以饮酒为乐。因九月菊花盛开,民间有采菊入酒的习俗,称“菊花酒”。相传饮之能延年益寿。

祭灶。腊月二十三或二十四,是民间祭灶、送灶的日子,祭灶时,必须置酒,相传为防灶王爷升天乱揭人间的短处,供奉酒,使其酒醉不能言语。

除夕。除夕是一年中的最后一天,时值除旧迎新之际,是日,俗事繁忙,上供祭神祀祖,同时还有守岁之俗。祭祀神祖要敬酒,特别是守岁更要饮“守岁酒”或“分岁酒”。

除夕夜,祭祀神祖毕,一家人长幼聚饮,或围坐筵桌,或于“元宝火”旁,一边畅饮“分岁酒”,一边共叙天伦乐,通宵达旦,也有至夜深而止的。古时,民间守岁到午夜,还有饮“屠苏酒”的习俗。

另外,在岁时酒俗中,还有冬至祭祖、扫墓,设酒宴贺节,饮敬师酒,饮“社酒”。

婚宴酒俗

酒是婚姻礼仪中重要的组成内容,其酒俗有:

相亲酒。经媒人提亲说合,男女双方同意议婚,经商定,择日相亲,如果双方相中,则设“相亲酒宴”招待对方。

订亲酒、安心酒、酬媒酒。经过合婚,属相、命相相符,则行订亲。订亲时,择吉日,由媒人及男方家人携订婚礼品前往女家,女家则设“订亲酒”或称“安心酒”,宴请至亲好友吃订亲或安心酒,公布婚约。

媒人得到女嫁的婚允,回到男家复命,男家要设“酬媒酒”,酬谢媒人。

通信酒。男方婚日择定以后,由媒人转告女家,此时男女家都要设“通信酒”招待媒人。

花筵酒。旧时女子结婚前,父母要将女儿婚嫁告于祠堂,拜辞祖先。父醮女,设醮席于堂右,有四童女相陪,酒三巡,礼成。然后女返室,请母及姐妹聚哭。堂上大招宾客会宴。

花圆酒。有的地区,女子结婚前夕,亲手做酒饭,约请众姊妹、邻里女伴等,团座堂中,一面饮酒,一面唱酒歌,以示惜别,称作“花圆酒”。

催妆酒、迎亲酒。婚前一日,男女双方都忙于婚前的最后准备工作。是日,男方要设“催妆酒”款待有关人员。旧时,男家要用轿子到女家迎亲。媒人、轿夫、鼓乐队、有关执事到女家迎亲时,女家要设“迎亲酒”招待男家迎亲队伍。

发轿酒。喜日,新娘上轿前,女家要设“发轿酒”招待接亲人员和轿夫。女方父兄或伯叔酌酒以礼之。

迎门酒、拦门酒。新娘接到男家大门口时,有2名妇女站在门口,一人捧盘举杯,一人执壶斟酒给新娘及送新人员,饮过迎门酒后方能进门。

大宾酒。大宾酒设于男方的邻里家,大宾独坐上席,男家派6人迎陪,席间一切按大宾意行事,菜肴丰盛。

交杯酒。新郎新娘拜堂进洞房后,夫妻双双饮交杯酒,也称“同心酒”,两酒盏以彩结相连,互饮一盏,寓意新人婚后生活合体相亲。

饮亲人酒。新人互饮交杯酒后,洞房外即开喜席,新郎新娘入席陪客。有些地方在新人入席时,要饮十杯“敬亲酒”,然后,新郎、新娘沿桌敬酒。

谢宾宴。婚日,女家花轿送出后,于当日中午设盛宴,答谢来贺宾客,宴后,宾客返回。

回门宴、待郎酒。婚后3天,女家派人到男家请女儿、女婿回门,也有在婚后12天回门的,也有6天。是日,新郎、新娘相偕回门,岳家置丰盛的酒宴相待,席中主人殷勤举杯相劝,欲使新郎大醉方休。

满月酒。结婚满1个月,女方家接女儿回家过满月,有的地方连女婿一同接。是日,岳家又设盛宴招待女儿女婿,称“满月酒”。

请新酒。婚后的第一个春节,女婿、女儿到岳家拜年时,岳家设酒筵款待并请至亲相陪,名谓“请新酒”。


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